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专家详解:适量食品添加剂是必要无害的

2014-02-08 10:48:11  来源:饮食频道  编辑:健康族网  点击:2273

  大众网济南6月15日讯

  (记者 韦国骞 赵新婷) 最近一段时间,各地频频爆出食品安全问题,比方说染色馒头、瘦肉精、西瓜膨大剂等,都在考验着老百姓的心理承受能力。到底是哪里出了问题?如何保证食品安全?今天上午,大众网与山东省卫生厅共同举办“人人关心食品安全,家家享受健康生活”主题座谈会,邀请专家就公众关心的食品安全问题进行了深入剖析,专家介绍,在食品加工过程中使用食品添加剂是必要的,只要不超标准对人体就无害。

  在食品加工过程中添加剂是必要的

  “在食品加工过程中添加剂是必要的,没有食品添加剂,我们就不能享受到美味的美食。”山东大学公共卫生学院赵长峰介绍说,所谓食品添加剂,是允许加入到食品中的某一些物质,这些物质加入的目的,一是为改善食品的品质,二是为保持食品质量、防止腐败变质,三是从食品感官方面进行改良,四是还可以满足食品加工过程中的工艺需求。

  赵长峰给记者举例说,在食品添加剂中有一类叫做食品营养强剂,这类物质的目的就是为了改善和增加食品营养价值。另外比如增稠剂等,这些食品添加剂可以满足食品感官、加工工艺的需求,“从感官的角度来讲,任何一个公众对食品都有需求,从颜色、气味、滋味、外形,由于具有了良好的食品感官性,才能增进我们的食欲,我们才能把这些食品摄入体内,满足身体对营养的需求。”

  各类食品添加剂的总量不会超出每日允许摄入量

  我们经常同时吃很多种含有不同食品添加剂的食物,这样会不会导致食品中的添加剂累积,从而使添加剂过量?对于这个问题,山东省卫生厅卫生监督所副调研员、主任医师张荣新介绍说,按照卫生部发布的《食品添加剂使用标准》(GB2760-2011),我们国家进一步把各类食品当中允许添加的食品添加剂品种和添加量做出明确规定,关于食品添加剂的使用品种和使用量,实际是严格的进行安全性评价评估的,而且其所引用的依据都和国际上接轨。

  “也就是说允许的添加量,实际上是在每个人的每天允许摄入量的范围之内,而且比允许摄入量低十几倍甚至于近百倍,添加到每一种食品当中的量是非常小的。”张荣新告诉记者,按照一般的普通进食,我们一天所吃的品种和我们一天食品的量,这样总加起来,各类食品添加剂的量不会超出国际上规定的每日允许摄入量的要求。

  山东省疾控中心食品营养所所长赵金山介绍说,就目前的科学发展程度来说,我们按照标准规定的使用范围、使用量来使用是很安全的。“至少在非极端的情况下,它不会对人体产生明显的危害,这个量一般放在100倍上。比如我们现在允许使用是1克,你吃到100克的话,其实也不会对你产生极性的危害。所以说,一天吃几十种食品,每种里面含几种添加剂,综合起来不会高的。”

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