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绿豆汤如何煮才最消暑

2014-07-22 11:46:59  来源:饮食频道  编辑:健康族网  点击:2452

  夏天到了,天气越来越炎热,很多人喜欢吃一些能够降暑的食物,比如说绿豆。那么大家知道绿豆汤如何煮才最消暑吗,就让小编来告诉你把。...

  夏天到了,天气越来越炎热,很多人喜欢吃一些能够降暑的食物,比如说绿豆。那么大家知道绿豆汤如何煮才最消暑吗,就让小编来告诉你把。

  1、煮绿豆汤最好直接用纯净水

  若没有,只需在水中加入半勺白醋,或挤入半勺柠檬汁,但注意不能加太多。

  2、盖上锅盖煮

  由于绿豆的防暑活性成分可能主要以多酚类抗氧化物质为主,保持它们的活性,对于绿豆的防暑功效十分重要。绿豆中的多酚类物质容易氧化,在绿豆汤和绿豆粥的煮制过程当中,会逐渐从绿色变成红色。故而,在煮制中应当盖上锅盖,尽量减少与氧气的接触面积。

 绿豆汤如何煮才最消暑 

  3、不宜用铁锅煮

  用铁锅来煮绿豆汤,会影响汤的颜色,这是因为铁离子往往会和多酚类物质形成复合物,颜色为黑色、褐色等,使汤色变暗发乌。这是一种正常现象,无毒无害。不仅绿豆汤,中药、水果也不能用铁锅来煮。其中,除了铁会催化多种维生素的氧化分解,还有就是铁和药材、水果中的多酚类物质等成分发生反应,从而影响药效或色泽。用砂锅或不锈钢锅,就没有这些麻烦。

  4、不易煮太久,且汤豆分离

  具体方法是先将水煮沸,然后放入绿豆,建议绿豆与水的比例是1:10,加盖继续小火煮8—10分钟。倒出清汤,这样煮出来的绿豆汤(清汤)可在空气中较长时间地保持碧绿色泽,并且解暑效果好。余下的豆子可以继续煮成绿豆沙,或加大米煮成绿豆粥。

  绿豆汤的解毒功效

  煮得酥烂的绿豆汤具有良好的解毒功效,但这样的绿豆汤色泽浑浊,消暑效果较差,但比较适合脾胃虚寒的人食用。由于其具有利尿下气的功效,因此食物或药物中毒后喝,还能起到排除体内毒素的作用,对热肿、热渴、热痢、痈疽、痘毒等也有一定的疗效。

  绿豆汤有如上诸种好处,但有些人群却需要对绿豆汤敬而远之。

  一、属于寒凉体质的人例如有四肢冰凉、腹胀、腹泻便稀等症状者,不适宜太频密饮用绿豆汤,吃了绿豆反而会加重症状,甚至引发其他疾病。

  二、老人、儿童以及体质虚弱的人因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多,大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。这类人的肠胃消化功能较差,很难在短时间内消化掉绿豆蛋白,容易因消化不良导致腹泻。

  三、正在服用各类药物的人绿豆的解毒作用源于绿豆蛋白等成分与有机磷、重金属结合成沉淀物。然而,这些解毒成分也会分解药效,影响治疗。

  小编分享的这几点大家都了解吗?希望这些对大家有所帮助,小编会继续为大家分享更多相关的知识。

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