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牛肉的做法大全

2014-10-28 18:00:02  来源:饮食频道  编辑:健康族网  点击:2632

  牛肉是我们生活中非常常见的一种食物,是很多人都喜欢吃的食物,能够给我们的身体提供很多的营养。尤其是在冬季的时候食用,能够很好的...

  牛肉是我们生活中非常常见的一种食物,是很多人都喜欢吃的食物,能够给我们的身体提供很多的营养。尤其是在冬季的时候食用,能够很好的帮助我们远离寒冷。下面小编就给大家说说牛肉的做法大全!

  1、拌麻辣牛肉

  材料:牛后腿肉750克、黄酒25克、大葱白15克、酱油50克、芝麻仁5克、精盐1克、花椒30粒 、白糖5克、香油15克、味精2克、干辣椒粉5克、葱段15克、清汤1500克、姜块10克。

  做法:将牛后腿肉洗净,切成两块,放在冷水里浸泡1小时后捞起,放在汤锅中,加清汤、葱段、姜块、花椒、黄酒,上火烧沸,撇去浮沫,转小火上煮3小时,待 牛肉九成烂时,捞出控去汤,晾凉。后将芝麻仁炒熟,晾凉;葱白洗净,切成末;干辣椒粉放碗中,加适量开水调湿,浇入八成热的香油搅匀。花椒放锅内,微火焙 至焦黄,取出研成粉,和辣椒油、白糖、精盐、味精、花椒粉、酱油调匀成麻辣汁。在把煮熟的牛肉切成长方形薄片,码在盘中,浇上麻辣汁,撒上熟芝麻仁与葱末,吃时拌匀即成。

牛肉的做法大全

  2、嫩炒牛肉片

  材料:牛外脊肉200克、菜油、香油、酱油、绍酒、味精、淀粉、葱姜丝、花椒水、精盐各适量。

  做法:将牛肉顶刀切1厘米宽、2厘米长的薄片,放在碗里,加适量淀粉和少量水,抓拌均匀。在把炒锅置旺火上,加底油烧热,肉片下锅,用筷子划开炒熟,待肉片炒至相互分开时,放入葱姜丝、绍酒、酱油、精盐、味精、花椒水,颠炒几下,迅速勾芡,淋上香油,装盘即可。

  3、水煮牛肉

  材料:牛肉250克、芹菜、莴笋叶、青蒜、姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油。

  做法:将牛肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下,在把芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段。将葱、姜、蒜切丝,豆瓣辣酱用刀剁碎,坐锅,放少量油,待油烧热后放入豆瓣辣酱,炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下,放入少量水,开锅放入少许盐、味精,然后放入青菜,断生后捞出装入碗内,将浆好的肉一片一片滑入锅内,待肉变色熟透后连汤一起装入碗内。在将锅洗净烧热,将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后,倒在案板上碾碎,撒在煮好的肉片上。坐锅,倒入少量油,烧热后淋在肉片上即可。

  4、土豆炖牛肉

  材料:土豆300克、牛肉400克、洋葱50克、大豆色拉油70克、高汤、料酒、精盐各适量。

  做法:土豆洗净去皮,切成滚刀块。牛肉洗净,切成小方块,用沸水焯一下,捞出后沥水待用。洋葱切成条。 把锅置火上烧热,倒入色拉油,然后下入牛肉块翻炒,视肉块表面无水后,下入料酒、高汤、精盐,用大火烧开后改用小火煮熟。最后等牛肉八九成熟后放入土豆,煮熟即可。

  5、干拌牛肉

  材料:牛肉150克、炒花生米10克、熟辣椒油10克、酱油40克、葱5克、盐1克、白糖1克、花椒粉、味精各少许。

  做法:把牛肉洗净,在开水锅内煮熟,捞起晾凉后切成片,后把葱切成2。5厘米长的段,花生米碾细。然后在把牛肉片盛入碗内,先下盐拌合,使之入味,接着放辣椒油、白糖、酱油、味精、花椒粉再拌,最后下人葱及炒花生米细粒(或炒熟的芝麻),拌匀盛入盘内即成。

  以上就是小编给大家分享的牛肉做法大全,喜欢吃牛肉的朋友们赶紧试试吧,希望小编的分享能够帮助到大家!

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