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推荐几种适合胡萝卜的最佳营养搭配

2012-03-28 08:46:09  来源:饮食频道  编辑:健康族网  点击:129

中医认为胡萝卜可以补中气、健胃(/健胃产品)消食、壮元阳、安五脏,对消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有较好疗效,故被誉为“东方小人参(人...

中医认为胡萝卜可以补中气、健胃(/健胃产品)消食、壮元阳、安五脏,对消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有较好疗效,故被誉为“东方小人参(人参食品)”。

熟吃,在人体内可转化为维生素(维生素食品)(维生素产品,维生素资讯)A,有利于提高机体免疫力(免疫力产品,免疫力资讯),间接杀灭癌(抗癌产品,抗癌资讯)细胞。胡萝卜“脾气”很怪,最好单独吃或和肉类烹调,因为胡萝卜含有维生素C(维生素C产品,维生素C资讯)分解酶,生吃会导致其他果蔬中的维生素C分解,降低其营养价值。

胡萝卜、辣椒不宜一起生吃 胡萝卜除含大量胡萝卜素外,还含有维生素C分解酶,而辣椒含有丰富的维生素C,所以胡萝卜不宜与辣椒一起生吃,否则会降低辣椒的营养价值。但维生素C分解酶不耐热,50℃时就能被破坏,所以熟吃时不必担心。

胡萝卜、黄芪、猪肚、山药补虚弱、缓解消化(消化食品)不良 黄芪是中药,有补脾益气的作用,配以健胃的山药、猪肚、胡萝卜等,可增加营养、补虚弱,有丰满肌肉的作用。特别适合脾胃虚弱、消化不良、消瘦的女性(女性食品)食用。 胡萝卜怕酸炒时勿放醋胡萝卜中含有大量胡萝卜素,吃胡萝卜最好油(油食品)炒或与肉同炖。胡萝卜素怕酸,吃胡萝卜切忌放醋。

胡萝卜、白萝卜不要一起食用虽然胡萝卜、白萝卜对人体都有很多好处,二者一起食用却会让两者营养降低。 白萝卜因含有多种酶、芥子油、木质素、干扰素诱生剂等,表现出良好的助消化(助消化产品,助消化资讯)、抗癌、抗病毒感染、提高机体免疫力、产生干扰素等功效。

但上述物质均不耐热,在70℃的高温下便被破坏。而胡萝卜则恰恰相反,胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素,生吃时,70%以上的胡萝卜素不能被吸收,用食用油将其炒熟后食用,方能提高胡萝卜素的吸收利用率。另外,胡萝卜中因含有维生素C分解酶,二者混吃时,会破坏白萝卜中的维生素C。

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