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茴香包子

2012-10-07 11:33:57  来源:饮食频道  编辑:健康族网  点击:141

  茴香包子的制作材料:主料:小麦面粉600克,(肥瘦)300克,茴香450克  调料:大葱15克,姜10克,盐6克,味精3克,酱油35克,料酒10克,碱1克,...

  茴香包子的制作材料:主料:小麦面粉600克,(肥瘦)300克,茴香450克

  调料:大葱15克,姜10克,盐6克,味精3克,酱油35克,料酒10克,碱1克,香油25克,酵母15克

  茴香包子的特色:此包肉质鲜嫩,香味浓郁。

  茴香包子的做法:

  1.将猪肉洗净,切成碎粒;茴香洗净,切成碎末,用布包起,挤去水分;葱、姜去皮,洗净,均切成末,备用。

  2.将猪肉放入碗内,加入料酒、酱油、精盐、味精、姜末、鲜汤,搅打至黏稠,临包前将茴香末、葱末、麻油,放入肉碗内一起拌匀,即成馅料。

  3.将面粉与酵母掺在一起,用温水和好,揉匀,待面团发起,对入适量食碱,揉匀揉透,分成大小均匀的面剂,撒少许干面粉,擀成圆皮,将馅料放入圆皮中,收边捏紧,捏成18-20个小褶,即成包子生坯。

  4.将包子生坯摆入屉中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。

  茴香包子的制作要诀:麻油即为香油。

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