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花椒鹅块

2012-10-07 11:34:03  来源:饮食频道  编辑:健康族网  点击:138

花椒鹅块的制作材料:主料:鹅肉600克辅料:小麦面粉125克,辣椒油50克,鸡蛋75克调料:花生油100克,盐3克,味精2克,料酒5克,大葱5克,姜5克,花...

花椒鹅块的制作材料:主料:鹅肉600克
辅料:小麦面粉125克,辣椒油50克,鸡蛋75克
调料:花生油100克,盐3克,味精2克,料酒5克,大葱5克,姜5克,花椒粉3克

花椒鹅块的特色:色泽金黄,外酥里嫩,浓香四溢。

教您花椒鹅块怎么做,如何做花椒鹅块才好吃1. 鹅肉煮熟,用刀面拍松,切成长7 厘米、宽3 厘米的长方块,盛在碗内,加葱、姜、精盐、味精、料酒、花椒粉拌匀,腌渍20分钟。
2. 鸡蛋在碗里打散,放人面粉和清水,搅成鸡蛋糊。
3. 炒锅内放油烧至六成热时,把鹅肉挂匀鸡蛋糊,逐块投入油锅,炸至金黄色捞起,沥干油改刀,盛盘后撒上香葱粒、花椒粉即成,与辣椒油一同上桌。

花椒鹅块的制作要诀:1. 鸡蛋糊不可调过稠,将鹅块挂糊,逐块下锅,重油一次,摘去多余的尖。叉部分,保持外形美观。
2. 选用上等嫩鹅肉。
3. 掌握好油温和火候,不要炸得太嫩或太干,以外酥里嫩为宜。
4. 因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。
小帖士-健康提示:
鹅肉和柿子同食容易中毒,严重时可导致死亡,可以用绿豆水煎服。

小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 TAG标签:

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