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李坑炙肉

2012-10-07 11:34:07  来源:饮食频道  编辑:健康族网  点击:135

原料 猪五花肉1块 调味料 酱油、白糖各1大匙,桂皮、八角、胡椒各适量,盐少许 做法 1、五花肉洗净,切成大薄片。调味料调成汁。2、取...

原料

猪五花肉1块

调味料

酱油、白糖各1大匙,桂皮、八角、胡椒各适量,盐少许

做法

1、五花肉洗净,切成大薄片。调味料调成汁。

2、取竹签串肉片放调味料汁中稍浸,然后放在刚燃过的糠灰上两面翻动炙烤,烤至肉油滴入火灰即成。

 

烤熟的五花肉,形体收缩,焦黄略红,外脆内松,风味独特。

这道菜的出彩之处就在于烤肉用的糠灰,如果不用糠灰烤,味道会大打折扣。不过实在没有也可以用炭火来烤,炭火不能大,要使用燃过后的炭火以其余热慢慢把肉烤熟。

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