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湘菜——辣得让人耳目一新

2012-10-07 11:34:07  来源:饮食频道  编辑:健康族网  点击:134

湘菜以酸、辣、香、鲜、腊见长,不同于一般辣菜的是,蒸菜很多。独特而精心的做法配合湖南特有的各种调味料,绝对会让你有耳目一新的快感。...

湘菜以酸、辣、香、鲜、腊见长,不同于一般辣菜的是,蒸菜很多。独特而精心的做法配合湖南特有的各种调味料,绝对会让你有耳目一新的快感。

代表菜式:剁椒鱼头

招牌指数:★★★★★

劲辣指数:★★★★

名列八大菜之一的湘菜,口味以辣、鲜、香为主,最招牌的一道菜无疑是剁椒鱼头,外辣里鲜并且嫩的花鲢的头颅,肥胖夸张。虽平常之至,但却能把椒香鱼鲜弄得出神入化,着实不是一件易事。

辣八豆鱼头

招牌指数:★★★★

劲辣指数:★★★★

经过腌制后的长沙一级辣八豆很鲜,用来蒸洞庭湖大鱼头,可谓相得益彰,鱼头更加鲜嫩。

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