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焗鲜鲍

2012-10-07 11:34:08  来源:饮食频道  编辑:健康族网  点击:133

焗鲜鲍的制作材料:主料:鲜鲍鱼,老母鸡焗鲜鲍的特色:传统焗鲜鲍和潮菜传统“红炆鲍鱼”不同之处,在于后者主料是水发干鲍鱼或罐头鲍鱼,...

焗鲜鲍的制作材料:主料:鲜鲍鱼,老母鸡

焗鲜鲍的特色:传统焗鲜鲍和潮菜传统“红炆鲍鱼”不同之处,在于后者主料是水发干鲍鱼或罐头鲍鱼,用肉料炆入味之后,再切厚片红炆。“传统焗鲜鲍”为潮菜筵席高档菜,由于使用鲜鲍鱼为主料,故肉质软嫩,味极鲜浓。

教您焗鲜鲍怎么做,如何做焗鲜鲍才好吃把鲜鲍鱼去内脏洗净,放入加有姜葱酒的沸水锅中略焯水,漂洗干净,放入垫有竹蔑的煲中;把老鸡母、猪赤肉下鼎炒香,加绍酒略炒,加入上汤、红豉油、精盐,煮沸后倒入煲中,大火烧开后改用中小火炖2个小时,中间用牙签在鲍鱼身上刺小孔,使入味,然后取出鲍鱼,斜刀切厚片装盘,原汁勾薄糊淋上。 TAG标签:

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